Cantina del Bosque, un restaurante clásico de la San Miguel Chapultepec
Dicen que José Alfredo Jiménez no habría escrito muchas de sus composiciones de no haber sido por el lugar que acogía sus penas las cantinas, y no hace falta ahondar mucho para entender porqué, pues estos lugares tienen tanta tradición en México que se convirtieron en cuna de pesares, mal de amores, alegrías, risas, discusiones políticas, tertulias literarias y hasta uno que otro encuentro furtivo de amantes.
Entre muchas de sus bondades, las cantinas son un sitio donde convergen la bebida y la charla, pero también la buena comida, como resultado de una tradición establecida en el siglo VXII que buscaba que, por medio de la venta de alimentos las famosas botanas, los clientes no se alcoholizaran tan rápido.
Aunque no tenían muy buena reputación, con el tiempo evolucionaron y se convirtieron en sitios donde la oferta gastronómica se volvió protagonista de la visita, y la Cantina del Bosque es una muestra legendaria de ello. Su historia, como muchas cantinas icónicas de la Ciudad de México, comenzó hace muchos años, específicamente en 1939, cuando Alejo Vigueras, que trabajaba como cantinero en El Mirador, renunció para fundar este emblemático lugar, que en 1981 pasó a manos de nuevos propietarios, aunque conservó su esencia.
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